甲醇有毒性，若誤飲5～10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。甲醇也易燃，其蒸氣與空氣能形成爆炸混合物，甲醇完全燃燒生成二氧化碳和水蒸氣，同時放出熱量。工業(yè)制法和儲備工業(yè)上用一氧化碳和氫氣的混合氣（合成氣）在一定的條件下制備甲醇。甲醇可用做溶劑和燃料，也是一種化工原料，主要用于生產(chǎn)甲醛。甲醇分子中，碳原子以sp3雜化軌道成鍵，氧原子以sp3雜化軌道成鍵，為極性分子。

   不少細菌在進行缺氧新陳代謝之時，都會產(chǎn)生甲醇。因此，空氣中存有少量甲醇的蒸氣，但幾日內就會在陽光照射之下被空氣中的氧氣氧化，成為二氧化碳。